Para driblar o frio sem sair da dieta, dica vai de mocotó a caribéu vegano

O friozinho vai ficar por aqui ainda por mais um tempo. Assim, para ajudar na hora de se manter aquecido, o Lado B reuniu aqui algumas das receitas de caldo que são gostosas e ainda por cima fáceis de fazer.

Caldo de mocotó - A nutricionista Luanna Caramalac é defensora de que sopa é sim janta. Ela ensinou uma deliciosa receita nutritiva de caldo de mocotó, que pode aquecer as famílias nos dias mais frios.

Ingredientes:

• 1 limão
• 2 mocotós
• 2 tomates
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 3 alhos
• Sal a gosto
• Coentro
• Cebolinha
• Água
• 1/2 xícara de farinha de arroz ou fécula de mandioca.

Modo de Preparo: Esfregue bem o limão nos mocotós e os leve para descansar por uns 20 minutos na água. Tire da água e leve para a panela de pressão. Coloque água na panela, até que os cubra. Deixe na pressão por, aproximadamente, 35 minutos. Depois de cozido, retire da panela e deixe esfriar. Depois de frio, corte a carne em cubinhos.

Bata no liquidificador tomate, pimentão, cebola, alho, água e vinagre. Junte essa mistura ao caldo que sobrou na panela depois de ter fervido o mocotó. Coloque também, no mesmo caldo, sal, cominho e colorau. Leve ao fogo e mexa até levantar fervura. Dissolva meia xícara de farinha de arroz em meio litro de água. Misture os cubinhos nesse caldo, adicione coentro e cebolinha. E está pronto!

Sopa detox - A nutri Marianny Araujo Loureiro deixou uma versão de uma sopa, que além de deliciosa, ainda ajuda a dar aquela desintoxicada no corpo, e que pode ser consumida a qualquer momento do dia. O melhor é que os ingredientes são os “raspa geladeira”, ou seja, é possível utilizar na sopa o que já se tem em casa.

Ingredientes:

• ½ pimentão vermelho ou amarelo
• 3 jilós
• ½ nabo
• 10 vagens
• 3 talos de aipo (salsão)
• ½ maço de cheiro verde
• 1 tomate
• ½ repolho pequeno
• ½ berinjela média
• 3 dentes de alho
• 2 pitadas de chimichurri
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 fio de azeite

Modo de preparo – Faça tudo em uma panela grande de pressão com capacidade para até 4 litros. Pique todos os legumes e temperos em cubos pequenos. Em fogo médio, coloque um fio de azeite na panela. Refogue o pimentão, jiló, cenoura, nabo e alho até dourar bem. Quando começar a grudar no fundo, acrescentar demais legumes picados e temperos.

Diminua o fogo e coloque mais um fio de azeite. Mexa regularmente por no máximo 10 minutos e acrescente água até cobrir 3 dedos acima dos legumes. Aumente o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos (se for na panela de pressão). Caso contrário, cozinhe por 40 minutos. Por fim, experimente e veja a necessidade de uma pitadinha de sal.

Caribéu vegano - Para os veganos, a chef Laís Lunardon tem uma receita para manter a memória afetiva na alimentação vegana. O tradicional caribéu vegano pantaneiro, feito à base de mandioca e carne na panela de pressão, pode ser adaptado com carne de soja para uma versão alternativa e vegana. É possível também usar grão de bico ou cogumelos.

Ingredientes:

• 500g de proteína de soja
• 500g de mandioca
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 150g de pimentão vermelho
• 1 colher de sopa de shoyo
• Páprica a gosto
• 50g de cheiro verde

Modo de preparo – Hidrate a soja com shoyo e páprica e depois dê uma picadinha. É mais fácil deixar a soja saborosa se ela estiver em pedaços menores.

Em seguida, refogue o alho, cebola e o pimentão vermelho em uma panela. Acrescente a soja e deixe ficar douradinha, levemente grudando no fundo da panela para dar cor e sabor ao caldo.

Depois, acrescente a mandioca – pois se a receita é pantaneira, é mandioca e não macaxeira – junto do tomate picado e deixe dar mais uma refogada. Por fim, acrescente água, acerte os temperos e deixe por 20 minutos na panela de pressão. Depois, basta abrir, acrescentar o cheiro verde e servir.

Curta o Lado B no Facebook. Tem uma pauta bacana para sugerir? Mande pelas redes sociais, e-mail: ladob@news.com.br ou no Direto das Ruas através do WhatsApp do Campo Grande News (67) 99669-9563.