Negócios com Sabor

É comum ver pequenos negócios, chefs independentes, MEIs e quem vende comida em casa ampliando o cardápio na tentativa de agradar mais pe...

Crescer é o sonho de quase todo negócio gastronômico.  Mais pedidos. Mais clientes. Mais movimento. Mais reconhecimento.  Na prática, o q...

Na semana passada, falamos sobre como organizar a semana pode fazer o negócio respirar. E respirar é vital — principalmente para quem viv...

Na cozinha, improviso salva prato. No negócio, improviso esgota o dono. Quem faz tudo sozinho — compra, produz, vende e entrega — conhece...

Na gastronomia, existe um hábito perigoso: empurrar decisões difíceis para depois. Um custo mal calculado, um processo falho, uma equipe ...

Na gastronomia, quase nada dá errado de repente. O que existe é um acúmulo silencioso: pequenas falhas ignoradas, ajustes adiados, rotina...

Existe uma ilusão muito comum na gastronomia: acreditar que o negócio dá certo só com movimento, vendas fechadas no caixa, sabor, boa int...

Existe uma pressa que toma conta dos negócios de alimentação. É a pressa de abrir as portas, de atender rápido, de resolver tudo ao mesmo...

Essa é uma verdade que quase ninguém tem coragem de dizer: a maioria dos negócios não quebra por causa do mercado, do movimento ou do pro...

Quem trabalha com alimentação sabe: a rotina é intensa, urgente e muitas vezes emocionalmente pesada. Entre compras, produção, equipe, cl...

Durante muito tempo, acreditou-se que liderar era mandar. Que o dono precisava saber tudo, controlar tudo, decidir tudo. Mas, na prática,...

Na cozinha, o fermento parece pequeno, mas é ele que faz tudo crescer. Sem ele, a massa até existe — mas perde o ponto, azeda, desanda. N...

Servir é o primeiro ato de qualquer empreendedor. Antes de pensar em vender, crescer ou escalar, existe o desejo genuíno de oferecer algo...

Estreia nesta quarta-feira a coluna “Negócios com Sabor”, novo espaço do Campo Grande News  dedicado a discutir a gastronomia para além d...