Abacate também pode virar molho pesto e vai bem até com macarrão

Quem olha de primeira até estranha: macarrão com abacate? Apesar de ser diferente, a nutricionista Idalene Rocha garante que eles não só harmonizam bem no prato como são extremamente nutritivos. O molho com a fruta é feito em forma de pesto, ou seja, concentrado. Mas fica tranquilo! Quem acha que a receita é complicada está enganado. Ela é versátil e simples.

O abacate é uma das frutas da estação de junho. Além do molho, aqueles que não gostam da ideia de misturar os dois alimentos também podem conferir uma receita de toast de abacate logo em seguida.

A receita do pesto, montada pela nutricionista, começa com a forma de preparo do abacate. Aqui, é importante que ele esteja bem maduro. Isso evita o gosto amargo. Você vai precisar de:

• 50 gramas de nozes

• 1 maço pequeno de manjericão

• Suco de um limão

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal e temperos secos a gosto (sugestão: pimenta moída e mostarda)

O preparo é simples: basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até que a mistura fique homogênea. O resultado é um molho cremoso, ideal para acompanhar o macarrão, outras massas ou torradas.

No caso do macarrão, o preparo segue o passo a passo feito para qualquer molho. A experiência fica ainda mais saborosa com a massa al dente, no ponto “certo”.

Quem achou a receita simples também pode incrementar. Idalene comenta que é possível substituir a massa por macarrão de abobrinha ou de cenoura.

“Ele fica ainda mais rico em nutrientes, deixa mais enriquecido. Em relação à sofisticação, depende muito da apresentação de como a pessoa vai fazer o prato. Ela pode botar ali umas folhas de manjericão por cima, pode colocar um prato bonito, então a sofisticação vai depender exclusivamente de quem vai estar montando o prato”.

Outra forma saborosa de aproveitar o abacate é com a tradicional receita de guacamole, compartilhada pelo nutricionista Rafael Pereira Bolson. Aqui, ela será usada em um toast com ovo por cima. Fica ao critério o ponto do ovo e a técnica. Rafael usa o Mollet.

Nessa versão, é preciso, ao invés de bater, amassar a polpa do abacate com um garfo até obter uma consistência cremosa, porém com alguns pedacinhos. Em seguida, é hora de temperar.

Rafael usa tomates picados, limão, azeite de oliva, sal e lemon pepper. Depois, um ovo com gema mole por cima. Além dele, é possível substituir por cogumelos, abobrinha ou nozes.

“Essa combinação resulta em uma guacamole fresca, perfeita para servir como entrada ou acompanhamento. Além de tudo, ela é simples.”

O abacate pode ser utilizado tanto em receitas salgadas quanto doces. Misturando leite e a polpa do abacate, é possível fazer uma vitamina prática e nutritiva, por exemplo.

Confira a lista de ingredientes para fazer o guacamole do nutricionista Rafael:

• 1 abacate

• 2 tomates inteiros

• 1 cebola roxa inteira (cortar em cubos bem pequenos)

• 1/2 limão Tahiti

• 2 colheres de azeite de oliva

• Lemon pepper, a gosto.

O abacate é uma fruta riquíssima nutricionalmente, fonte de gorduras monoinsaturadas, potássio, vitaminas do complexo B e fibras. Ele ajuda a controlar o colesterol, auxilia na saciedade e também possui propriedades antioxidantes.

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