Nova coluna do Campo Grande News une gastronomia e gestão

Estreia nesta quarta-feira a coluna “Negócios com Sabor”, novo espaço do Campo Grande News dedicado a discutir a gastronomia para além das receitas, como um universo que envolve propósito, gestão, estratégia e emoção. Quem assina a coluna é a empresária Michelle Pinho, sócia nas empresas Padoca do Enaldo e Solutri - assessoria e consultoria especializada em empresas de gastronomia, que trocou o jaleco da enfermagem pelo avental e hoje leva às páginas do jornal os aprendizados de quem vive o empreendedorismo gastronômico na prática.

A proposta da coluna é traduzir temas técnicos para uma linguagem simples e aplicável, voltada a quem empreende ou sonha em empreender no setor.

“Quero trazer insights práticos sobre gestão e mentalidade empreendedora na gastronomia, traduzindo assuntos como precificação, controle de custos, posicionamento de marca e experiência do cliente para o dia a dia de quem vive de comida”, explica Michelle.

Além dos temas de gestão, o conteúdo contará com uma colaboração especial na área de nutrição, que será conduzida por Solange Nascimento. Formada em Nutrição e Dietética e com especialização em gestão de pessoas, Solange é sócia na Solutri e Padoca do Enaldo. Ela tomou a decisão de deixar o jaleco de fiscal do Estado para se dedicar integralmente aos seus próprios projetos, unindo experiência, paixão e visão estratégica.

O conteúdo também abordará qualidade dos insumos, boas práticas na manipulação de alimentos e o papel das consultorias especializadas na sustentabilidade dos negócios. Michelle também quer abrir espaço para histórias de empreendedores locais, cases de inovação e tendências que estão transformando o mercado gastronômico de Campo Grande e do país.

A ideia da coluna nasceu da própria experiência da empresária, que viu na prática o quanto a falta de gestão pode comprometer o sucesso de um sonho.

“Quando comecei, cometi muitos erros, perdi dinheiro, tempo e energia tentando acertar sozinha, acreditando que paixão e esforço bastariam. Aprendi, da forma mais real possível, que gestão é o que mantém uma empresa de pé”, conta.

Hoje, ela defende que entender os números e organizar processos é o que dá liberdade criativa. “Dominar a gestão não tira a paixão, ela dá força pra que o sonho continue vivo”, resume.

Antes de abrir a padaria, Michelle trabalhou anos como enfermeira, uma vivência que, segundo ela, moldou o olhar humano e o cuidado que hoje leva à cozinha.

“Quando decidi trocar o jaleco pelo avental, percebi que o cuidado continuava sendo o centro de tudo, só mudou a forma de servir. Cuidar das pessoas através do sabor é o que me move”, afirma.

Ao longo da coluna, Michelle também promete refletir sobre o cenário gastronômico de Campo Grande, que ela define como cheio de talentos, mas ainda em busca de profissionalização e valorização.

“Muitos empreendedores começaram movidos por paixão, e essa paixão é o combustível, mas não o volante. O que sustenta um negócio é gestão consciente, aprendizado constante e a capacidade de se reinventar”, destaca.

Para ela, quando o empreendedor local une técnica, propósito e estratégia, não só cresce, mas fortalece todo o mercado gastronômico da cidade.

A estreia da coluna “Negócios com Sabor” será publicada nesta quarta-feira, no Campo Grande News, com atualização semanal e foco em histórias, bastidores e aprendizados reais da gastronomia que move Campo Grande.