Tá ON: a jornada de Edu Rejala da cozinha ao empreendedorismo
No Jardim Central, Chez Rejala firma-se como experiência gastronômica além do restaurante
Pantaneiro de Corumbá, filho de Deise e Miguel Rejala, o chef Edu Rejala construiu sua história a partir de ressignificações — de sabores, de caminhos e de propósito. Nascido em uma família de raízes paraguaias, argentinas e portuguesas, cresceu em Campo Grande antes de atravessar o oceano rumo a Portugal, onde viveu quase quatro anos. Foi lá que enfrentou os primeiros desafios, começando como garçom até se firmar no universo da gastronomia japonesa.
Em Lisboa, Edu encarou longas jornadas e a dureza da imigração. Entre obstáculos e fé, encontrou sua vocação no balcão de sushi, mergulhando em técnicas que mais tarde se conectariam com a cozinha Nikkei. A experiência moldou seu estilo e reforçou a ideia de que talento precisa estar acompanhado de disciplina e gestão.
De volta a Campo Grande, Rejala decidiu empreender. Um dos marcos foi o restaurante Nazca, voltado à culinária peruana. Apesar do sucesso gastronômico e do encantamento que proporcionou ao público, o chef admite que faltou maturidade e preparo em gestão.
“Você passa a cultura que vive. Se o topo transmite desespero, a equipe vai refletir isso. Aprendi na dor, mas aprendi muito”, relatou Edu.
A pandemia forçou uma guinada. Edu mergulhou em consultorias, ajudando bares e restaurantes a estruturarem atendimento e gestão. Nesse processo, surgiu a oportunidade de abrir um novo espaço no Jardim Central CG, onde nasceu o Chez Rejala. O nome, que significa “anfitrião”, consolidou-se como marca de acolhimento e sabor.
Ao lado do sócio Eduardo Cruzetta, com quem formou uma parceria baseada em valores e princípios compartilhados, Rejala ampliou o projeto com o Dom Guará, restaurante que celebra a culinária regional. Com pratos como pintado ao urucum, arroz carreteiro e frango à milanesa com creme de milho, a casa conquistou o público. Hoje, só no segmento de hambúrgueres, vendem mais de mil unidades por mês.
Chez Rejala: formato inovador de alta gastronomia em eventos
Mais do que um restaurante, o Chez Rejala criou um formato diferenciado: levar a alta gastronomia oriental e frutos do mar para aniversários, casamentos e confraternizações empresariais. A proposta, apresentada como “uma experiência assinada pelo Chef Edu Rejala”, transforma eventos em momentos memoráveis, unindo técnica japonesa, sofisticação na apresentação e repertório Nikkei.
O diferencial está no cuidado com cada detalhe: desde o cardápio sob medida até a estética dos pratos, que “encantam todos os sentidos”. O conceito vai além de servir comida; é criar uma experiência que marque a memória dos convidados, seja em encontros intimistas ou em grandes produções corporativas.
Hoje, o Chez Rejala é referência em Campo Grande para quem busca alta gastronomia japonesa e frutos do mar em um ambiente acolhedor e sofisticado, o convite é direto: quem deseja viver uma experiência gastronômica única, seja em um jantar especial ou em eventos exclusivos, pode conhecer de perto o trabalho do Chef Edu Rejala e sua equipe. Reservas podem ser feitas pelo Instagram oficial @chezrejala.
Edu não esconde que erros moldaram sua trajetória tanto quanto os acertos.
“Não basta talento: sem gestão e valores, a conta não fecha”, afirmou.
Hoje, ele enxerga sua carreira como um testemunho de fé, resiliência e aprendizado contínuo — atributos que o tornaram referência na cena gastronômica sul-mato-grossense.
A história completa, pode ser conferida no Podcast Tá ON com José Marques, disponível no YouTube e Spotify.
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