Bar é inspirado na Itália e cliente serve Aperol direto na fonte

Na Rua Euclides da Cunha, um bar conhecido pelos quitutes com influência italiana apresentou uma novidade aos frequentadores: uma fonte que serve Aperol Spritz, drinque que ganhou popularidade nos últimos anos. O cliente pode se servir diretamente da torneira. A proposta integra a identidade da casa comandada por Francesco Luigi, italiano nascido em Caserta, que trouxe para Campo Grande referências da terra natal por meio da comida, dos drinks e de um ambiente inspirado na cidade onde cresceu.

A experiência com a bebida custa R$ 36. O cliente recebe a taça com gelo e laranja e completa o drinque na própria fonte. “Na Itália existem muitas fontes públicas de água potável desde a época do Império Romano. Pensei em fazer uma releitura disso com um drink que hoje é tão popular, como o Aperol Spritz”, explica Francesco.

Segundo ele, a bebida é preparada pela própria casa e armazenada em um sistema específico até chegar à torneira. “Cerca de 80% da nossa carta de drinks é baseada em Aperol e Campari, com diferentes releituras e combinações”, afirma.

Entre as opções do bar estão Aperol Spritz e Aperol Soda, em versões como limone siciliano, fragola e mandarina, além de clássicos como Negroni (R$ 39), Campari Arancia (R$ 36), Bellini (R$ 37) e criações da casa, como o Aperol Mule (R$ 35).

Na cozinha, Francesco explica que a proposta não é a alta gastronomia tradicional, mas a comida popular de rua italiana. “Eu sempre trabalhei com alta gastronomia, na Europa e no Rio de Janeiro, mas queria sair desse rótulo. Mostrar que gastronomia não precisa ser inacessível. Todo mundo deve ter acesso à boa comida”, afirma.

O cardápio percorre diferentes regiões da Itália de forma simples. Nos antipasti, aparecem opções como arancini de três queijos (R$ 52), supplì alla romana (R$ 55), bruschetta caprese (R$ 44), burrata com pesto e tomate confit (R$ 69) e burrata assada com ragu de linguiça (R$ 73). Há também opções de crudos, como o crudo di manzo (R$ 55) e o crudo di salmone (R$ 63).

Entre os pratos que mais saem está o Pop Corn di Gamberetti e Patatine (R$ 85), uma “pipoca” de camarão empanado servida com molho cítrico e batatas fritas. “Está saindo muito. A aceitação foi até melhor do que eu esperava”, conta.

Outro destaque é a Parmegiana di Manzo (R$ 95), feita com molho artesanal de tomate e queijo gratinado. “A parmegiana de carne não nasceu na Itália, mas hoje é servida lá também. A original era com berinjela. Aqui a gente trouxe a versão que o brasileiro ama, mas com técnica italiana”, explica.

O menu também inclui sanduíches, como o Panino Preferito (R$ 39), feito com focaccia, stracciatella, mortadela italiana e pesto, e o Panino Parmigiana (R$ 47). Para finalizar, sobremesas como Tortino al Cioccolato (R$ 36) e Panna Cotta de pistache (R$ 28).

Italiano do sul do país, Francesco Luigi mora em Campo Grande há quase dez anos. Formado em gastronomia na Itália, trabalhou na Europa e no Rio de Janeiro antes de passar uma década atuando na Capital, onde decidiu abrir o próprio negócio.

“Eu queria sair da rota gastronômica das grandes capitais. Lá você sempre fica na sombra de um chef famoso. Aqui consegui mostrar meu trabalho e crescer junto com a cidade”, afirma.

O ambiente do bar também foi pensado para remeter à Itália. “A ideia é que a pessoa se sinta em um jardim italiano. Tem pedras no chão, madeira, mosaico na parede e um limoeiro de limão siciliano. É como o interior da Toscana em Campo Grande”, descreve.

O Preferito Bar fica na Rua Euclides da Cunha, 2223 e funciona de quarta a domingo, das 17h às 23h30. Aos fins de semana, a casa ainda terá DJ de sexta a domingo, das 17h às 22h30.

Acompanhe o Lado B no Instagram @ladobcgoficial, Facebook e Twitter. Tem pauta para sugerir? Mande nas redes sociais ou no Direto das Ruas através do WhatsApp (67) 99669-9563 (chame aqui).

Receba as principais notícias do Estado pelo Whats. Clique aqui para entrar na lista VIP do Campo Grande News.

Confira a galeria de imagens: