É verdade que a carne vermelha causa câncer e outras doenças?
Há alguns anos, passamos a ser bombardeados pela informação de que a carne vermelha causa câncer, diabetes e doenças cardíacas. Esses estudos receberam muita atenção e resultaram em muitos livros, artigos e documentários pedindo-nos para eliminar totalmente o consumo de carne. Em geral, bem escritos, são convincentes e assustadores. Mas uma revisão sistemática desses estudos contra a carne bovina publicada no “Annals of Internals Medicine”, de forma surpreendente, concluiu que as evidências contra a carne são de baixa qualidade e não podem nos levar à eliminação da carne vermelha.
Os desafios dos estudos nutricionais.
É difícil fazer pesquisa nutricional. Em geral, fica difícil comprovar que as pessoas estavam seguindo determinada dieta, a menos que estejam trancadas em um hospital ou laboratório. E fazer isso é caro e não dá para sustentar a longo prazo. Câncer, diabetes e doenças cardíacas não são doenças que se desenvolvem rapidamente, levam muitos anos. Por essa razão, a maioria das pesquisas em nutrição são apenas “correlacionais”. Apenas relacionam uma doença “X” com uma provável causa “Y”. E esse método de “correlacionar” pode ser falho.
Nicolas Cage causa afogamentos em piscinas?
Há um livro norte-americano de título “Spurious Correlations” - Correlações Espúrias - que mostra a deficiência das correlações usando a comédia como método. Uma correlação que o autor faz é a que mostra o número de pessoas que se afogaram ao cair em uma piscina com o numero de filmes em que Nicolas Cage participou em determinado ano. As linhas têm uma semelhança incrível. Isso poderia ser uma mera coincidência, ou Nicolas Cage de fato causa afogamentos em piscinas? É importante ficar claro que a tal proibição de consumo de carne vermelha é tão somente uma correlação com as doenças. Nunca alguém comprovou cientificamente que carne é responsável por essas doenças. Há muita religiosidade nessa proibição. As três religiões abraâmicas - cristianismo, islamismo e judaísmo - tentaram proibir esse alimento. Sem sucesso. A outra grande religião, o hinduísmo, considera a vaca sagrada e o atual primeiro ministro da Índia vem intensificando a luta conta o consumo de carne bovina.
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