Conhecido nas cantinas escolares, casal agora serve na calçada de casa
Local abre às 5h30 com salgados e café quentinho para vizinhança começar o dia de estômago cheio
Durante 16 anos, Lourdes Valéria foi rosto conhecido da cantina de uma escola estadual no Bairro Tiradentes. Por 10 anos, o marido, Paulo Machado, dividia a rotina e os recreios em outra unidade, no Monte Castelo. Juntos, eles somaram mais de uma década alimentando gerações de estudantes, até que decidiram abrir o próprio negócio bem na calçada de casa.
RESUMO
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Após 16 anos trabalhando em cantinas escolares, o casal Lourdes Valéria e Paulo Machado decidiu abrir a própria salgaderia na calçada de casa, no Bairro Jockey Clube, em Campo Grande. O que começou com uma caixa de isopor e poucos salgados transformou-se em um estabelecimento com salão próprio. O negócio familiar, que completa uma década, mantém a tradição das cantinas escolares com salgados frescos preparados diariamente. O casal inicia o expediente às 5h30 e atende uma clientela fiel, incluindo ex-alunos que agora levam seus próprios filhos ao estabelecimento.
Foi há 10 anos que nasceu a D’Valéria & Machado Salgaderia, na Rua dos Jasmins, no Bairro Jockey Clube. O ponto começou simples, com uma caixa de isopor, uma mesinha e uma cadeira. Na época, Paulo conta que vendia de dez a vinte salgados por dia, “só para começar”.
Mas o movimento foi crescendo, e o improviso deu lugar a um balcão, depois a uma estufa e, por fim, a um pequeno salão. “O salão tem uns cinco anos. Começou pequeno, mas foi dando certo. Graças a Deus, deu certo”, diz.
A escolha de deixar a cantina não foi fácil. Lourdes lembra que, além do cansaço da rotina, o custo para manter o trabalho nas escolas ficou pesado. “Havia licitação de dois em dois anos, o aluguel era alto e ainda chegou uma época em que tínhamos de pagar dezembro e janeiro, mesmo sem trabalhar. Aí vimos que era hora de mudar”, explica.
Hoje, o casal mantém o negócio com a ajuda do filho, do sobrinho e de vizinhos que viraram fregueses fiéis. Eles abrem as portas às 5h30 da manhã e já têm fila de clientes que passam cedinho para tomar café antes do trabalho. “Aqui perto, tem o Hospital Universitário, o pessoal do interior que vem para cá e o pessoal da ambulância também. Já virou ponto certo”, diz Paulo.
A mudança trouxe liberdade, mas manteve o mesmo espírito de escola. Não faltam ex-alunos que ainda aparecem por lá, agora adultos, às vezes até acompanhados dos filhos. “Tem gente que comprava salgado na escola e hoje vem aqui com o filho. É muito gratificante”, conta Valéria.
O cardápio é variado e segue a tradição das cantinas. Tem esfirra de carne, hamburguinho com cheddar, pizza, chipa, enroladinho de presunto e queijo, e frango com requeijão. Tudo é feito de madrugada, com massa fresca, nada de congelado. “Acordamos às quatro da manhã. Fazemos tudo no dia”, explica Paulo.
Os salgados assados são vendidos a R$ 2,50, pizza a R$ 3,50, e os fritos custam R$ 5. A salgaderia ainda tem refrigerantes, suco e café fresquinho para acompanhar. “Em dias mais frescos a gente faz cappuccino e chá. O pessoal gosta de sentar, conversar e começar o dia aqui”, conta Valéria.
No dia a dia de trabalho, sobrou espaço até para novas invenções. Paulo criou o Carequinha, pastel com recheio de calabresa, presunto, muçarela e cheddar. “Foi sucesso na escola, era o meu forte. Até hoje o pessoal vem por causa dele”, destaca.
De segunda à sexta-feira, o casal atende há 10 anos no mesmo terreno onde mora e, segundo eles, essa proximidade é parte do segredo do negócio. “Agora a gente não precisa mais sair de casa cinco da manhã pra ir pra escola. Estamos aqui, em frente, trabalhando juntos”, resume Valéria.
A D'Valéria & Machado fica na Rua dos Jasmins, 180, no bairro Jockey Clube.
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