Chef descomplica molho de tomate com técnica que dispensa açúcar

Depois de aprender esse preparo, você nunca mais vai errar no molho caseiro de tomate. A receita  do chef Bruno Xavier é simples e pede apenas o essencial: cinco tomates bem maduros, meia cebola, meia cenoura, dois dentes de alho, duas folhas de louro fresco e quatro folhas de manjericão. Tudo vai inteiro para o forno, a 200 graus, por uma hora e meia. No meio do tempo, é só virar os ingredientes para que assem por igual.

Quando saírem dourados e perfumados, basta processar rapidamente. A dica é não deixar o molho liso demais: a textura rústica é que dá graça ao resultado. O sabor que vem do tomate assado é naturalmente adocicado, dispensando açúcar, e ainda mais nutritivo porque o cozimento concentra o licopeno, antioxidante poderoso para o coração.

Feito isso, o molho está pronto para ser o coringa da cozinha. Vai bem no espaguete do dia a dia, na pizza do fim de semana, em lasanhas, panquecas, almôndegas e até sobre um frango ou peixe ao forno. É o tipo de receita que resolve, encanta e ainda traz a memória afetiva de comida feita em casa, com calma e cuidado.