A panqueca crocante que deixa sua mesa com cara de brunch de revista
O chef Bruno Xavier ensinou o segredo dele para uma panqueca crocante bem mais original
RESUMO
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Sabe aquela panqueca que você vê num vídeo e pensa: “Ah, isso aí só chef de restaurante francês consegue fazer”? Pois é. O chef Bruno Xavier, que tem um talento especial para descomplicar o que a gente complica, decidiu provar que não. Pegou sua receita, jogou no colo da internet e, de quebra, inventou um jeito de servir que deixa qualquer mesa com cara de brunch de revista.
Nada de ingredientes que você precisa atravessar a cidade para achar: 110g de trigo, 90ml de leite, 35g de amido de milho, 50g de açúcar e 1 ovo. Mistura tudo, sem batedeira, sem frescura, até virar uma massa lisa. Põe numa bisnaga.
Aí vem a parte divertida: em vez de despejar aquela rodela de massa na frigideira, Bruno manda desenhar. Pode ser círculo, espiral, risco torto, não importa. O único truque é que uma panqueca grude na outra, como se fossem vizinhas de porta que não sabem viver sozinhas.
Depois, frita rapidinho, enrola, polvilha açúcar e pronto. Fica bonito de ver e melhor ainda de comer.
Bruno prova que, às vezes, a diferença entre uma receita impossível e uma que você vai repetir no sábado seguinte está só em não ter medo de sujar a cozinha.
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